L'organismo umano possiede un sistema di regolazione che consente di mantenere entro un certo range la glicemia, ovvero la concentrazione di glucosio nel sangue.
Il meccanismo di regolazione della glicemia è basato sul controllo di due ormoni antagonisti l'insulina e il glucagone, se la glicemia scende, come durante il digiuno, il pancreas secerne glucagone, che ordina al fegato di prelevare glucosio dalle sue scorte e di immetterlo nel sangue.
Se invece la glicemia sale, come dopo un pasto, il pancreas secerne insulina che comanda al fegato di prelevare il glucosio in eccesso dal sangue e di immagazzinarlo.
Siccome la capacità del fegato di immagazzinare glucosio è molto limitata, i carboidrati in eccesso vengono convertiti in grassi e depositati nei tessuti adiposi.
La quantità di insulina secreta dal pancreas dipende dalla velocità dalla quale si innalza la glicemia, e questa velocità dipende dall'indice glicemico (I.G.) che viene dato dalla quantità e dalla qualità dei carboidrati che assumiamo.
L'insulina viene prodotta quando il livello di glucosio nel sangue (la glicemia) si innalza; per cui è utile scegliere degli alimenti che hanno un I.G.basso, rieducando, quindi il gusto (riscoprendo gusti semplici) e le abitudini corrotte della pubblicità, senza fretta, ma con determinazione.
Questi accorgimenti dietetici si possono riassumere:
1) più cereali non industrialmente raffinati, legumi, un'ampia quantità di verdure non amidacee e frutta.
2) limitare il consumo di carni rosse ed evitare il consumo di carni conservate
3) limitare il consumo di bevande zuccherate e di bevande alcoliche.
4) limitare il consumo di sale (non più di 5 gr. al giorno)
5) mantenersi fisicamente attivi tutti i giorni.
NON FARE USO DI TABACCO
